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南京盐水鸭,做法不复杂,尝起来肥而不腻,香酥味美

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【摘要】:
南京是历史名都,所以,它的美食也有很多,南京的美食属于苏菜系列。苏菜大体的菜品口味都是比较清淡的,而且外表比较白嫩。而且不像川菜那么香辣,也不像湘菜那么麻辣。我一次吃苏菜的时候,我就被它简单的做法以及原始的口味所吸引。热情的服务员,给我讲解了盐水鸭的历史做法以及口味特点,让我对这道菜产生了更加浓厚的兴趣。我就点了点盐水鸭,准备尝一尝,试过之后觉得真心不错。南京盐水鸭,它的制作的时间历史很悠久,而且
南京是历史名都,所以,它的美食也有很多,南京的美食属于苏菜系列,苏菜大体的菜品口味都是比较清淡的,而且外表比较白嫩,而且不像川菜那么香辣,也不像湘菜那么的麻辣,我一次吃苏菜的时候,我就被它简单的做法以及原始的口味所吸引。热情的服务员,给我讲解了盐水鸭的历史做法以及口味特点,让我对这道菜产生了更加浓厚的兴趣,我就点了点盐水鸭,准备尝一尝,试过之后觉得真心不错。
南京盐水鸭,它的制作的时间历史很悠久,而且做出来的盐水鸭的鸭皮非常白嫩,鸭肉,肥而不腻,味道鲜美,外酥里嫩,而且你还能够尝出鸭肉原始的味道,鸭肉清甜,不油不腻,你尝了之后,满嘴都是鸭肉的香味,这和普通市面上卖的鸭肉都不一样,我已经很久都没有吃过这么丰富口感的鸭肉了。那天,我去了那家餐馆,吃了鸭肉以后,回到家中,向妈妈说了那道菜,之后一直念念不忘,等到生日那一天,就带着妈妈去了那家餐馆,吃了南京盐水鸭,这次妈妈也说这鸭肉和市面上的,吃起来的口感不一样。
第二步,在炒锅里放入食盐,花椒炒出香味以后,待用,第三步,把鸭子放在案板中,在鸭子的内部放入食盐,花椒,然后八角等调味品,在鸭子的外部也涂上,少量的食盐以及味精,腌制半个小时。第四步,在锅中倒入适量的清水,把生姜,八角都放入清水当中,将腌制好的鸭子头朝下地放入蒸锅里,锅中加入的水,能够恰好的没过鸭肉的表面,然后用小火慢煮二十分钟,然后取出,再放入蒸锅里蒸十五分钟,沥干水分之后,切成鸭肉细块。装盘后,即可出锅。
制作南京盐水鸭的做法很简单,不需要太多的步骤,只需要慢煮和清蒸,至于比较难的问题就是调味品,因为在腌制鸭肉的过程中,我们需要将花椒,食盐,味精等,都放入鸭子的内部,进行鸭肉的腌制,所以对于调味品的掌握需要把控好量,按照个人的口味来添加,所以在这里还是有几点要求,需要提醒大家的,就是在腌制鸭肉的过程中,一定要把控好调味品的量,尽量不要放太多的盐,在蒸煮的过程中,要把鸭肉小火慢煮,然后再是大火清蒸。只要掌握了这两点要求,盐水鸭的口味就已经掌控好了。
南京盐水鸭是很不错的家常菜,在许多的小吃街上都有卖盐水鸭的。由此可见,它受到了大江南北人们的喜欢。因此对盐水鸭心动的小伙伴们可以点击收藏,然后,认真的学习做法,自己买来食材在家做一做。在学习,制作盐水鸭的过程,也是在提高自己厨艺的过程,需要大家认真地对待。这样做出来的美味才是正宗的。放心,厨房新手也不要觉得害怕,只要你认真的学习过做法,做出来的盐水鸭也很好吃。
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