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家常版盐水鸭,香软入味,做法超简单

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【摘要】:
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京有名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味色香味美,名为桂花鸭。盐水鸭能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京有名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史,南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味色香味美,名为桂花鸭,盐水鸭能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。
家庭版的盐水鸭,会做正宗的美食家们可别拍哦,按一个天津的朋友给的做法做的,觉得味道还错,而且简单,小孩也喜欢,当凉菜热菜也可以。
原料:嫩鸭、盐、黑胡椒粉、花椒、八角、丁香、料酒、姜。
做法步骤:
1、把鸭脖子和屁股切掉,脖子的淋巴和肥油清干净。
2、5茶匙盐,2茶匙胡椒粉,2茶匙花椒拌匀,炒至盐微微变黄,出锅,均匀地抹在鸭子内外,略按摩一下,放冰箱腌一个晚上。
3、把腌过的鸭子放在锅里,注入没过鸭子的水,放入2茶匙盐,八角1茶匙花椒,丁香,姜块和料酒,大火煮开转小火。
4、中途翻身一次,煮30分钟,关火焖2个小时使更入味。
5、斩件开吃。原谅刀功和摆盘。
小贴士:
1. 鸭子好后,捞出马上放入冰水里,皮和肉会更紧实,适合夏天当凉菜用,2.秋凉后,趁热斩件当热菜也行。
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